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武家寨生饼品评

时间:2010-2-26 16:01:26 点击:1226

  核心提示:普洱生茶以滋味厚重、刺激性强,香气浓郁著称,而且公认老树茶品质更佳,为了证明此论点,专门选取的2008年临沧永德县武家寨茶区的3泡春茶:1泡整山整制纯料野放大树茶(树龄几十到百多年不等);2泡同山头老树(树龄在2、300年以上)单棵树单独制做茶,即普洱老树单枞茶(简称单A、单B)。 用具:白瓷盖碗、...

普洱生茶以滋味厚重、刺激性强,香气浓郁著称,而且公认老树茶品质更佳,为了证明此论点,专门选取的2008年临沧永德县武家寨茶区的3泡春茶:1泡整山整制纯料野放大树茶(树龄几十到百多年不等);2泡同山头老树(树龄在2、300年以上)单棵树单独制做茶,即普洱老树单枞茶(简称单A、单B)。

  用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

 投茶量:5克

 水:纯净水

 第一泡:

 水温:沸水

 方法:顺碗边注水

  浸泡时间:1分钟

 品评:

武家寨:茶汤汤色浅褐黄、亮,滋味浓重醇厚,可惜带轻微烟味,刺激较强,苦、回甘,香气浓郁。

单A:茶汤汤色浅褐黄、亮,茶汤入口浓稠,滋味醇厚,刺激强但均匀充满口腔,苦、回甘强烈,香气浓郁清纯带甜味。

单B:茶汤汤色浅褐黄、亮,茶汤入口稠厚,滋味浓郁清醇,刺激略弱于B,微苦回甘强,香气浓纯带花香,比B清扬。

 第二泡:

水温:沸水

方法:顺碗边注水

 浸泡时间:1分半

 品评:

武家寨:滋味浓重尚醇,轻微烟味,刺激强烈,苦微涩回甘强,香气浓郁。

单A:滋味浓醇厚重,汤质感强,刺激强而均匀,苦微涩、回甘强烈,香气浓郁清纯甜味显。

单B:滋味浓醇沉稳,汤厚而稠,刺激略弱于B,苦微涩、回甘强,香气浓郁清纯略带花香。

第三泡:

  水温:沸水

  方法:顺碗边注水

  浸泡时间:2分钟

 品评:

武家寨:滋味浓重醇厚,烟味转淡,刺激强,苦微涩回甘强,香气浓郁。

单A:滋味浓醇厚重,质感强,刺激强而均匀,苦微涩回甘强烈,香气浓郁清纯、甜。

单B:滋味浓郁清醇,汤质厚而稠,苦微涩回甘强,香气浓郁清纯略带花香。

  第四泡:

  水温:沸水

  方法:顺碗边注水

  浸泡时间:2分半

  品评:

武家寨:滋味浓重醇厚,烟味不显,刺激较强,苦微涩、回甘强,香气浓郁。

单A:滋味浓醇厚重,质感强,刺激强,苦微涩回甘强烈,香气浓郁清纯、甜。

单B:滋味浓郁清醇,质稠厚,苦微涩、回甘强,香气浓纯带花香。

  第五泡:

  水温:沸水

  方法:顺碗边注水

  浸泡时间:3分钟

  品评:

武家寨:滋味浓重醇厚,未见减弱,刺激较强,苦微涩、回甘,香气浓郁。

单A:滋味浓醇厚重,质感依旧,刺激强,苦微涩、回甘强烈,香气浓郁清纯、甜。

单B:滋味浓郁清醇,质感依旧,苦微涩、回甘强,香气浓纯带花香。

临沧地区的茶普遍来讲刺激性强而直接,永德武家寨茶区更是如此,冲泡时连续5泡入水都是走的碗边,而且第5泡浸泡时间也只顺延到3分钟,即使这样这3泡茶都没有出现滋味减弱的现象,可见其耐泡度极强。

因为这3泡茶来源同一山头,香气滋味特征基本一致:刺激性非常强烈,滋味浓重醇厚,茶汤稠、质感强,香气浓郁。整山整制茶可惜略带烟味,但不算重,估计两三年后会退掉。而其与老树茶相比,明显醇厚度差(当然这与老树茶是单树单制有直接关系),另外刺激度稍弱,感觉相对往口腔中部集中而散开不够均匀,甚至稍稍有滞感(刺激过强而在口腔和身体中凝滞难化)。老树茶质厚沉稳,整体刺激性要强于整山整制茶,但由于其均匀分布、扩散强、有穿透性,反而让人口腔没有什么不适感,而且咽下后在体内也明显通顺舒适。此外,这两泡老树茶也差异较大,一泡质感强刺激强,一泡稠厚沉稳,可见树与树间存在明显差异。还有值得一提的是这3泡刚刚1年的茶已经开始转化(在北京家庭室内自然存放),汤色转深,滋味更加醇厚,香气转甜转沉(原来的花香已经基本转化),感觉会接近于大厂产品3-5年的转化情况,这应该是野放大树茶的特性之一吧。

 

 来源:老舍茶馆
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